Geschichtliches zum Fondue
Wer hat's erfunden? In diesem Fall eben nicht die Schweizer, sondern die Franzosen. Käsefondue stammt ursprünglich aus den savoyischen Alpen, nahe der Schweizer Grenze. Auf den Bergweiden lebten die Sennen den Sommer über abgeschnitten von der Umwelt. Brot und Milchprodukte gehörten zu ihren täglichen Nahrungsmitteln. Die Sennen verwerteten Brot- und Käsereste zu einer Mahlzeit. So entstand das Fondue.

Das erste bekannte Fonduerezept stammt aus dem 16. Jahrhundert. Darin wurde der Käse noch mit Milch angerührt und geschmolzen. Wann die Milch durch Weisswein ersetzt wurde, ist nicht bekannt.

In der französischen Schweiz fand diese neue Mahlzeit schnell Liebhaber - vor allem in den Kantonen Wallis, Freiburg und Neuenburg. In der ganzen Schweiz bekannt wurde das Fondue dank der Aufnahme in Armeekochbücher. Die Wehrmänner brachten das Rezept aus dem Militärdienst nach Hause. Deshalb ist bei vielen bis heute Fonduekochen reine Männersache.

Seit ca. 1950 ist Fondue das Schweizer Nationalgericht. Das erste Fertigfondue kam 1955 auf den Markt. Zu dieser Zeit waren Fertigmahlzeiten verpönt. Trotzdem setzte sich das Fertigfondue schnell durch und gehört heute in jeden Haushalt.

Verfeinern Sie Gerber Fondue nach Herzenslust
(Ideen von www.emmi-gerber.ch)

Sämig - Kurz vor dem Servieren GALA Frischkäse nature oder Pfeffer einrühren

Mit "Güggs" - Etwas Weisswein, Champagner, Bier oder Kirsch beigeben

Würzig - Mit Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Kümmel, Safran, Senf, Kräutern oder Knoblauch abschmecken

Rassig - Kurz vor dem Servieren etwas Sambal Oelek einrühren

Spritzig - Mit wenig Zitronensaft abschmecken

Tipps vom Iglu Fondue-Rührer

Scharfe Sache - Frische Chilischoten kleinschneiden, anschwitzen und zum Schluss mit dem Fondue aufkochen

Edle Sache - Bevor das Fondue kocht etwas frischen Trüffel beigeben (die günstigere Variante ist Trüffelöl) und dann kurz aufkochen

Schöne Sache - Vor dem Servieren das Fondue mit etwas geschlagener Sahne dekorieren und grob mit Pfeffer bestreuen

Fruchtige Sache - Servieren Sie zum Fondue ein paar Früchte. Die Süsse von Birnen, Ananas oder Pfirsichen passt hervorragend zum rassigen Geschmack vom Käse